■ カラマンシー🍊とは？

カラマンシー（Calamansi） は、ミカン科の香酸柑橘で、

一般的なミカンよりも 酸味が強く、香りがシャープ なのが特徴です。

別名「フィリピンレモン」とも呼ばれ、

味は レモンとライムの中間のような強い酸味 を持ちます。

近年、飲食店やベーカリー、カフェで

“レモン代替・ライム代替” の新しい香酸柑橘 として採用が増えている食材です。

■ 業務用でカラマンシーが注目される理由

① 少量で香りと酸味が立つ → 仕込みコストを下げられる

カラマンシーは香りが強く、果汁の酸味も鋭いので

使用量が少なくてもしっかり味が決まる 柑橘です。

飲料原価・仕込み原価の調整にも役立ちます。

② メニュー差別化ができる（レモン・ライムとの差別化）

レモンよりも香りが明確で、ライムよりもクセが少ないため、

どんな料理にも使いやすく、

“他店との差別化” に最適な香酸柑橘 として人気です。

③ 東南アジア系料理・創作料理で扱いやすい

・アジア料理（フォー、バインミー、ソース類）

・フィリピン料理の定番調味料

・和食・洋食のアクセントにも使える

汎用性の高さが評価されています。

④ 保存性が高く、ロスが少ない

果皮がしっかりしているため

冷蔵保存での日持ちが良く、

レモン・ライムに比べてロスが出にくい のも利点です。

■ カラマンシーの使い方

・料理の仕上げ・マリネ液・ソースに

・揚げ物（唐揚げ・餃子・春巻き）

・グリル料理（チキン・ポーク・魚）

・魚介カルパッチョ

・マリネ、タレ、ソースの酸味付け

レモンのように絞るだけで、香りの華やかさが一段上がる 柑橘です。

● ドリンクメニュー

・カラマンシーソーダ

・カラマンシースカッシュ

・カラマンシー×はちみつのホットドリンク

・ハイボール・チューハイのシトラス代替

・ノンアルコールカクテルのアクセント

“レモンサワーの代替柑橘” として、居酒屋・バル業態からも注目されています。

■ 仕入れポイント

① 香りの強さ（皮のフレッシュさ）

香酸柑橘は 皮の香りが命。

鮮度の良い産地直送品が望ましいです。

② 果汁量・酸味のバランス

国産のカラマンシーほど

「香りが強く、酸味に雑味がない」傾向があります。

③ サイズの揃い・扱いやすさ

ドリンク用途なら小粒、

調理用途なら果汁量の多い中玉サイズが人気。

■ 産地で選ぶなら“瀬戸田産カラマンシー”

広島・瀬戸田はレモンで有名な産地ですが、

温暖な気候を活かした 国産カラマンシーの品質が高い地域 としても注目されています。

・香りが強い

・果汁量が多い

・香酸柑橘として雑味が少ない

業務用ユーザーの評価が非常に高いのが特徴です！

【業務用仕入れ対応】瀬戸田産カラマンシーのご案内

当店では 瀬戸田産のフレッシュなカラマンシーを販売 しています。

鮮度保持したまま即日発送（期間限定）

ドリンク・料理どちらでも使いやすい香りの強さ✨

■飲食店の“差別化素材”として最適

カラマンシーは

レモンの爽快感 × ライムの香り を併せ持つ香酸柑橘。

🍋料理の仕上げ

🍹ドリンクメニュー

🍋特徴的な香りのシグネチャー化

飲食店の “味の軸” を作る新しい柑橘素材 としておすすめです。