飲食店のメニュー開発において、「旬の食材」を活用したメニューは集客力・満足度ともに高く評価されます。なかでも国産柑橘は、季節感・香り・彩りを演出できる万能素材。ただし、種類ごとに収穫時期や価格が異...

寒くなってきましたね。冬は「温かい柑橘ドリンク」の需要が大幅に伸びる時期。飲食店では、ホットレモネード・ゆず茶・みかんドリンクに加え、“柑橘×アルコール”の冬カクテルが強く支持される季節でもあります。...

12月は、柑橘が旬を語り始める、特別なタイミング。寒さが深まるほど、香りと味わいは豊かになります。この時期だからこそ知っておきたい、柑橘選びのコツについてまとめます。【1】石地みかん（温州みかん）■ 特...

■ カラマンシー🍊とは？カラマンシー（Calamansi） は、ミカン科の香酸柑橘で、一般的なミカンよりも 酸味が強く、香りがシャープ なのが特徴です。別名「フィリピンレモン」とも呼ばれ、味は レモンとライムの中...

■ エコレモンとは「減農薬で皮まで安心して使える国産レモン」！飲食店で使用が増えている エコレモン とは、農薬を必要最小限に抑え、化学肥料の使用も制限し、環境・安全性に配慮して栽培された国産レモンのこ...

青い瀬戸田レモンは秋限定の国産レモン。爽やかな香りと酸味が特長で、飲食店・カフェのメニュー差別化に最適。仕入れ時期・活用法を紹介します！🍋 秋の仕入れに注目！「青い瀬戸田レモン」とは？？国産レモンの...

🍋 飲食店・カフェの仕入れで注目される「国産レモン」　ここ数年、飲食店やカフェで国産レモンの需要が急増しています。その中でもよく耳にするのが「瀬戸田レモン」と「瀬戸内レモン」。どちらも瀬戸内産ですが...

飲食店の秋仕入れにおすすめ！青い瀬戸田レモンの旬・特徴・業務用活用法 青い瀬戸田レモンは秋限定の国産レモン。爽やかな香りと酸味が特長で、飲食店・カフェのメニュー差別化に最適です。今回は仕入れ時期・活...