「れもかじゅ」を作る工程の中で、

どうしても出てくるものがあります。

それが、レモンの皮です。

果汁を使う分、どうしても皮は余ってしまうのですが、

この香りのいい皮を、そのままにしてしまうのはもったいなくて。

何かに活かせないかと考えたときに思いついたのが、

パンでした。

わたし、実はパン屋さんもやっています。

ふわふわの、毎日食べても飽きないような、

甘めでおいしいパンを目指して焼いています。

そこに、このレモンの皮をたっぷりと練り込み、

さらに発酵バターを合わせて焼き上げたのが、

「れもんバター食パン」です。

生地のやさしい甘さの中に、

ふわっと広がるレモンの香り。

発酵バターのコクが加わることで、

軽すぎず、でも重たくなりすぎない、

ちょうどいいバランスに仕上がっています。

レモンの皮はたっぷり使っていますが、

主張しすぎず、

食べ進めるほどにじんわりと香りが広がるような感覚です。

試作を重ねながら少しずつ形にしていって、

今ではお店でもよく手に取っていただける、

人気のパンになりました。

特別なことをしているわけではなくて、

あるものをきちんと活かしていくこと。

その中で自然と生まれたものですが、

こうして喜んでもらえる形になったのは、

とても嬉しく感じています。

レモンも、皮も、無駄にせず使いきる。

そんな考え方も、ものづくりの一部だと思っています。

焼き上がる数には限りがありますが、

タイミングが合えば、ぜひ一度食べてみてください。

きっとまた食べたくなる、

そんな食パンに仕上がっています。