先日、柑橘の産地を巡る旅に出ました。

**愛媛県**から

**広島県**へ。

この時期の産地は、

まだ市場ではあまり知られていない柑橘や

新しい品種に出会える面白い季節です。

愛媛では、

次々と生まれている新品種と出会い、、

改めて「柑橘王国」と呼ばれる理由を実感しました。

そして旅の途中、

広島で改めて出会った柑橘があります。

それが

**はるか**です。

見た目と味のギャップ

はるかは、

正直に言うと見た目だけでは期待されにくい柑橘です。

黄色い皮。

少しゴツゴツした外観。

知らない人が見ると

「酸っぱそう」と思われることもあります。

私も初めて見たときは

そう思いました。

でも、試食してみると——

驚くほど甘い。

酸味がとても穏やかで、

やさしい甘さが口の中に広がります。

この見た目と味のギャップこそが、

はるかの一番の魅力だと感じました。

なぜ甘く感じるのか🍊

はるかは

糖度だけを見ると、

特別に高い柑橘というわけではありません。

それでも甘く感じる理由は

酸味の穏やかさにあります。

柑橘の味は

糖度と酸度のバランスで決まります。

はるかは酸が強くないため、

口当たりがとてもやさしい。

そのため

・柑橘の酸味が苦手な人

・子ども

・デザート用途

にも使いやすい柑橘です。

飲食店での活用方法

はるかの特徴は

やさしい甘さと香りです。

そのため、

料理の味を邪魔せずに使える柑橘でもあります。

例えばこんな使い方があります。

デザート

房をそのまま使うだけでも

十分デザートになります。

ヨーグルトやパンナコッタ、

シンプルなゼリーとの相性も良いです。

サラダ

酸味が強くないため、

リーフサラダにも合わせやすい。

オリーブオイルと塩だけでも

バランスの良い一皿になります。

ドリンク

果汁はやさしい味なので

炭酸やカクテルベースにも使えます。

柑橘の酸味が強いと

飲みづらくなることがありますが、

はるかは

すっきりとした甘さのドリンクになります。

柑橘は「糖度」だけでは決まらない

柑橘の価値は

糖度だけでは決まりません。

・酸味

・香り

・皮の扱いやすさ

・料理との相性

こうした要素が合わさって

“使いやすい柑橘”になります。

今回の旅で、

改めてそれを感じました。

見た目で判断すると損をする

見た目だけでは

少し損をしてしまう柑橘。

それが

**はるか**です。

もし見かけたら、

ぜひ一度味わってみてください。

きっと印象が変わると思います。

柑橘の旅は続きます

今回の旅では、

**愛媛県**でも

多くの柑橘に出会いました。

なぜ愛媛では

新しい柑橘が次々と生まれているのか。

次回は

柑橘王国・愛媛の品種の多さの理由を

書こうと思います。