「美味しい」って、何だろう。

柑橘を扱うようになってから、

以前よりもずっと、この言葉について考えるようになりました。

甘ければ美味しいのか。

酸味があれば印象に残るのか。

きっとどれも正解で、でもどれも正解じゃない。

人によって好みは違うし、

その日の気分や体調でも感じ方は変わります。

だからこそ、

「誰かの正解」を追いかけるのではなくて、

わたしの中にある基準を大事にしたいと思うようになりました。

わたしが大切にしているのは、

「もう一口食べたくなるかどうか」です。

一口目のインパクトが強いものも魅力的だけれど、

それだけで終わってしまうものではなくて、

気づいたら、もう一つ。

もう一口、と手が伸びてしまうような味。

食べ終わったあとに、

重たさが残るのではなくて、

すっと引いていくような後味。

甘さも、酸味も、香りも、

どれか一つが強すぎるのではなく、

全体として“ちょうどいい”と感じられるバランス。

それが、わたしの中での「美味しい」です。

正直に言うと、

わかりやすく甘いものの方が、

「美味しい」と言ってもらいやすいこともあります。

見た目が華やかな方が、

手に取ってもらいやすいこともあると思います。

それでも、

そこだけを追いかけるのは違うなと感じています。

一度食べて終わりではなくて、

何度も食べたくなるもの。

日常の中に自然と馴染んで、

気づけば当たり前のように選ばれているもの。

そういう存在でありたいと思っています。

今試作しているジャムも、同じです。

甘さを強くすれば、

それなりに“美味しく”は仕上がります。

でも、それだと

わたしが目指しているものとは少し違う。

少し地味に感じるくらいでもいいから、

毎日でも食べられる味。

食べるたびに、じんわりと良さが伝わるようなもの。

そんな仕上がりを目指しています。

「美味しい」の感じ方は人それぞれだけれど、

もしこの基準に少しでも共感してもらえたら、

きっと同じように、

「いいな」と思ってもらえるんじゃないかと思います。

派手さはないかもしれませんが、

食べ続けるほどに良さがわかるものを。

そんなものを、これからも丁寧に作っていきます。