先日、とても嬉しい出来事がありました。

お店で販売している「れもんバター食パン」を召し上がった飲食店の方から、

「このレモンピールを分けてもらえませんか？」

というご相談をいただきました。

パンに使っているレモンの香りがとても良く、「ぜひ自分たちのお店でも使いたい」と言っていただけたのです。

実は、パンに使っているレモンピールは、一般的なお菓子に使われるような砂糖漬けのピールではありません。

レモンの皮を、そのまま加工しただけ。

余計な味付けはせず、レモン本来の香りを活かすことを大切にしています。

だからこそ、パンを焼いたときにふわっと広がる爽やかな香りを感じていただけるのだと思います。

レモンの香りは、果汁よりも皮に多く含まれています。

そのため、少量加えるだけでも、パンや焼き菓子の印象は大きく変わります。

今回お問い合わせをくださった飲食店様も、

「この香りがすごくいい。」

と評価してくださいました。

パンだけでなく、

パウンドケーキ

クッキー

マフィン

ジャム

スコーン

など、さまざまな商品づくりに活用できそうです。

特に業務用では、少量でもしっかり香りが立つことは大きな魅力だと思います。

最近は、素材そのものの風味を大切にした商品づくりが増えています。

だからこそ、余計な加工をしていないレモンピールにも価値があるのではないか、と感じています。

今回のお問い合わせをきっかけに、「販売してほしい」という声がほかにもあるのか、少し気になっています。

来シーズンには、業務用を中心に販売できないか検討してみようと思っています。

パン屋さんや洋菓子店だけでなく、ジャムやジェラート、飲料など、さまざまな商品づくりに活用していただける素材になるかもしれません。

レモンは果汁だけではありません。

実は、皮にも大きな価値があります。

これからは、その魅力ももっと多くの方に知っていただけたら嬉しいです。